营养与发育

人体所需营养是通过一些维生素，矿物质以及微量元素等组合，为合成荷尔蒙和生化功能提供基础，使人们理解了多样化饮食对人体健康的重要性。神经系统的高效运作也同样依赖于这些生化因素。

锌

人体所需的锌实际上是很少的，但如果不足的话，亦能够对整个人体系统的功能产生深远的影响。

锌参与了许多动物和植物的新陈代谢过程。是所有蛋白质合成中必不可少的元素，参与人体对碳水化合物和脂肪进行处理。锌对于有效利用维生素和形成血液、酶和荷尔蒙是必需的。很多人都知道它对于伤口愈合很有帮助。有很多高锌含量的产品，如各种浴液，用于预防和治疗尿布皮疹的锌的蓖麻油霜、炉甘石洗剂以及福乐地球霜等。注入绷带也被用于治疗重度湿疹。锌还参与免疫系统的运作，并参与了男女的生殖过程。

男性胎儿需要比女性多达5倍的锌含量用于睾丸的形成。卵巢功能在女孩约9岁时开始形成，此时则需要增加锌的来源，并与其他辅因子一起帮助各种荷尔蒙的合成。由于不同的发展阶段中男性和女性所需的锌不同，因此，不同年龄和性别的孩子缺锌的症状以不同的形式显示。

锌还用于形成DNA和RNA——生命的遗传分子。它是遗传潜势的表达因素，孩子缺锌会遗传到下一代。

锌是人体全面发展的重要组成部分。它对于精子的产生、生殖力、成功围产以及母性行为具有重要作用

生长发育，性成熟，学习能力，抗压性和行为控制都被认为与身体中锌的状态有关。注意力不集中等也与锌的摄入密切相关。

预知组织花费20年的时间研究维生素、矿物质以及微量元素缺乏会对生育、妊娠结果以及对那些有明显的学习困难的多动症人群的影响。

发现锌缺乏可引起：

出生前后生长缓慢、肠绞痛和腹泻，吸吮差，出牙晚以及身体和精神发展迟缓。多动症、读写障碍和行为造成学业以及成长受阻，还会造成青春期延迟或不完整。

孩子出生时缺锌，会造成产妇分娩困难和延误，母乳喂养很难建立，也很难与婴儿建立亲情纽带，并可能产生产后抑郁症。经验表明，通过补充锌和维生素B会对产后抑郁症和哺乳失败产生很好的效果。

锌，铬一起有助于调节血糖水平。稳定血糖水平对于保持精力集中、理性思考以及稳定情绪有重要的作用。

锌的食物来源

瘦肉，牡蛎，生姜根，燕麦，蛋黄，全麦和黑麦，黑线鳕，虾和金枪鱼，豌豆，鸡肉，小扁豆，花椰菜，菠菜，白菜。香料如黑胡椒，辣椒，辣椒粉，肉桂也是锌的良好来源。

镁

镁在人体的用途有很多方面，它经常与钙和磷协力合作。身体70%的镁是在牙齿和骨头中，同时它也是人体细胞、软组织以及环绕细胞周围的液体的重要组成部分，其主要功能是激活某些酶，尤其是那些参与碳水化合物代谢的酶，能够维持神经和细胞膜之间的强度，并促进蛋白质的形成和能量的储存和释放。

镁和钙共同合作发达到完美的平衡。例如在神经元里，钙是刺激源而镁是松弛剂。对于心脏功能来说，钙负责心脏的收缩，而镁负责心脏的放松，从而完成跳动和收缩动作。镁还能降低血液中的胆固醇水平，抗血栓，帮助保护神经和肌肉功能避免抽筋，消除过剩的纳（盐体）。在心理学上还能够起到镇静作用并有利于防止对刺激的过度反应。

镁缺乏可能导致各种症状，如过度焦虑，易恕，情绪不稳定，依赖糖和酒精，精细肌肉动作僵硬。

镁的食物来源

海带，新鲜豌豆，全谷类，坚果和种子。

钙

钙是人体内最丰富的矿物。钙不仅对骨骼和牙齿健康有重要性，神经冲动传输、血液凝固、心脏功能、血液酸碱平衡、肌肉生长以及激活通过细胞膜输送养分的细胞酶都需要钙。如果血液中钙的水平下降，甲状腺分泌甲状旁腺激素释放骨头中的钙来维持血液中钙的水平。人体缺钙会导致从骨骼和牙齿中消耗钙，就像一个脱矿的过程一样，长期缺钙会导致骨质疏松症和蛀牙。

缺钙也可影响肌肉、神经的运作以及正常的生长。经常发生肌肉抽筋、紧张和烦躁不安，都是低钙水平的标志，因为钙作为纳、钾水平的调整器，能够对神经起镇静作用。各种激素，尤其是雌激素，有助于维持身体中钙的水平，因此更年期的妇女经常对缺钙有超强的易感性。

如果儿童期缺钙，会导致发育迟缓，严重的话，还会发生佝偻病。维生素D对钙的吸收和被人体利用昌必需的。存在于鱼肝油、奶类产品和阳光中。

此外，维生素D和叶酸的比率将取决于肤色。

钙的食物来源

海带，瑞士的切达干酪，牛奶及奶制品，叶菜类绿色蔬菜，柑橘类水果和豆类。

锰

身体对锰的需求量很小，但仍应引起人们的重视，因为它是与人体的平衡机制相关的微量元素之一。

锰是几种酶的运作，产生能量、骨骼和软骨的形成以及蛋白质代谢等功能所必需的。锰缺乏症可以引起出生缺陷，发育迟缓，葡萄糖耐受性差，内耳障碍，癫痫，心率不齐，体重减轻和行为障碍包括精神分裂症等。

低水平的锰也会对多巴胺的水平产生影响。多巴胺对特定的运动有抑制作用。当多巴胺水平下降时，不适当的运动如帕金森氏症，不能被抑制，导致在休息时产生无法抑制的颤动。

锰缺乏症与癫痫病和精神分裂症有关，从理论上讲，锰缺乏会导致一系列失调症，如癫痫、多动症和精神分裂症，它是调控多巴胺的重要先驱。

锰与锌和铬组合能够维持稳定的血糖。锰水平下降，会影响生产胰岛素的胰腺细胞的功能。理论认为，锰缺乏症还会导致糖尿病的发展。

锰的食物来源

小扁豆，豆类，剁椒、山核桃，大杏仁，巴西坚果，大麦，黑麦，全麦，大米，紫甘蓝，茄子，黑巧克力，茶叶，丁香，生姜，百里香和月桂叶。